Какую документацию должен вести ИП (отделка квартир, офисных помещений), если сам заказчик не всегда хочет заключать договор и чек о приеме денежных средств он не требует.
Выдавать фискальный документ - ваша обязанность. И это не должно зависеть от желания или отсутствия желания заказчика. Договоры, акты, квитанции - должны быть.
Не возникнет ли потом вопроса откуда берется цифра в заполняемой декларации, если стоимость услуг договорная?
Рано или поздно вопрос с первичными учетными документами возникнет.